Un poulet Yassa très savoureux

Voici une recette revisitée ! Originaire de Casamance, au sud du Sénégal, le yassa est l'un des plats nationaux sénégalais, après le thiébou daïne, et sa version au poulet est particulièrement réputée. Les morceaux de poulet (ou de poisson et de viande) sont badigeonnés de moutarde, parfois farcis d'épices comme du laurier, de l'ail et des oignons écrasés, marinés au citron, cuits avec beaucoup d'oignons et parfois du poivre, et généralement servis avec du riz blanc. Voilà le rituel, le secret d'un excellent yassa. Miam ! Le yassa est un plat sénégalais à base de viande, de poulet ou de poisson, avec une sauce aux oignons caramélisés et au jus de citron, qui peut être accompagné de riz blanc. Je vais donc vous donner ici la recette du yassa au poulet !

La préparation de ce plat reste globalement la même, mis à part les variations liées aux trois ingrédients principaux. Passons maintenant à la recette !

INGRÉDIENTS

· 6 oignons

· 5 cuisses de poulet

· 8 gousses d'ail

· 1 citron (ou citron vert)

· 2 cuillères à soupe de Yassa 2.0

· 3 cuillères à soupe de Yassa Much

· 2 cuillères à soupe de mélange 7 herbes et ail

Sel et poivre

· 1 tasse d'huile (végétale ou d'arachide)

· 2 feuilles de laurier

· 1 tasse de Yassa 2.0

Riz blanc

· 4 tasses et demie d'eau

· 3 tasses et demie de riz non cuit

1 cuillère à café de sel

· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 boîte ou sachet de légumes mélangés

PRÉPARATION

*Si vous prévoyez d'utiliser le four, assurez-vous de le préchauffer à 375 F (190 °C), puis passez en mode gril (450 - 500 °F) une fois que vous y aurez placé le poulet !

1. Lavez soigneusement vos cuisses de poulet avec du sel et du citron vert. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de Yassa Much et 2 cuillères à soupe d'un mélange de 7 herbes et d'ail. Incisez les cuisses à plusieurs endroits et badigeonnez chaque incision avec un peu du mélange d'épices.

2. Ensuite, dans un grand bol, mettez les 3 cuillères à soupe de Yassa 2.0 et le reste du mélange d'épices (s'il vous en reste).

3. Pressez le citron ou le citron vert et réservez.

4. Remuez le tout avec une spatule en bois, tout en y incorporant délicatement le jus de citron pressé.

5. Pendant ce temps, émincez les oignons et ajoutez-les à la marinade. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans la marinade et laissez-les mariner pendant au moins 10 minutes. Pour plus de saveur, vous pouvez tout préparer la veille et laisser mariner toute la nuit.

6. Vaporisez votre poêle ou votre friteuse à air, puis retirez les cuisses des oignons marinés et préparez-les pour une cuisson de 20 minutes.

7. Dans une grande casserole ou une poêle, faites chauffer 250 ml d'huile et ajoutez délicatement la marinade avec les oignons. Remuez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux avec 125 ml d'eau. Ensuite, réduisez les gousses d'ail en purée.

8. Après 15 minutes, ajoutez les feuilles de laurier et la purée d'ail. Le poulet devrait maintenant être cuit et prêt à être ajouté à la sauce. Incorporez ensuite la tasse de Yassa 2.0 et la cuillère à soupe de Yassa Much. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Le riz :

1. Mettez le riz, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans un cuiseur à riz. Faites cuire le riz selon le programme « riz blanc » du cuiseur à riz.

2. Une fois le riz cuit, remuez-le. Égouttez-le et ajoutez les légumes en veillant à ne pas écraser le riz ni les légumes.

PRÉSENTATION

Commencez par égrener le riz à la fourchette et servez-le chaud ; nappez ensuite de sauce. Il n’y a pas de présentation standard, mais on place généralement la viande au centre. On ajoute ensuite des œufs durs, des poivrons (doux ou rouges) et des concombres. Si vous souhaitez que chacun mange séparément, vous pouvez apporter plusieurs petites assiettes. Mais traditionnellement au Sénégal, tout le monde mange dans le même plat.

Comme d'habitude, tenez-nous au courant !

Aby