Série Iftar 2021 - Jour 10 : Une exquise soupe aux lentilles
- Aby Barry
- 27 avr.
- 2 min de lecture
Salut les chefs Masset !
Aujourd'hui, nous retournons au Maroc, plus précisément à Casablanca. L'arôme de cette soupe embaumait la maison, avec ses notes épicées et fumées, nous créant une atmosphère chaleureuse et réconfortante. D'habitude, on y ajoute des légumes comme des carottes et des pommes de terre, mais cette fois-ci, je voulais une version simple, tout en conservant toutes les saveurs. Cette soupe est idéale pour l'équilibre, car les lentilles sont riches en fer et en protéines.
INGRÉDIENTS
250 g d'agneau ou de bœuf
350 g de lentilles sèches (si vous utilisez des lentilles cuites, vous pouvez sauter l'étape 1)
2 oignons
3 tomates
2 cuillères à soupe de mélange 7 herbes et ail
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de Curry-Ous
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de Baaral
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel et poivre selon votre goût
PRÉPARATION
Commencez par rincer vos lentilles sèches, puis mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les lentilles de 7,5 cm (3 pouces). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et réservez.
Nettoyez et coupez la viande en très petits cubes et faites-la mariner avec les épices, l'huile d'olive et le vinaigre.
Versez l'huile dans une casserole et ajoutez la viande. Si vous êtes végétarien, vous pouvez sauter cette étape.
Cuire à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à dorer, en remuant avec une cuillère en bois.
Coupez un oignon en dés, puis ajoutez les tomates dans la casserole. Mélangez et laissez cuire à découvert pendant 3 minutes en remuant constamment.
En attendant, diluez la pâte de tomates dans un bol avec 375 ml d'eau tiède.
Une fois l'oignon translucide et les tomates cuites, versez le mélange de concentré de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez les lentilles cuites et couvrez-les d'un litre d'eau.
Laissez cuire à couvert pendant environ 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, la soupe devrait avoir épaissi légèrement par rapport à son aspect 45 minutes auparavant. Mixez ensuite un oignon et les 3 gousses d'ail, puis ajoutez-les à la soupe avec le cumin et le baaral.
C'est prêt et c'est délicieux !
Servez chaud et, comme d'habitude, n'hésitez pas à nous faire part de vos impressions.
Bon appétit,
Aby
Commentaires